Усны үйл ажиллагааг хэрхэн бууруулах вэ?
Усны үйл ажиллагааг хэрхэн бууруулах вэ?

Видео: Усны үйл ажиллагааг хэрхэн бууруулах вэ?

Видео: Усны үйл ажиллагааг хэрхэн бууруулах вэ?
Видео: PVP дэх шинэ мөөгний хувьсал #theants #kim топ багийн дүн шинжилгээ 2024, Арваннэгдүгээр
Anonim

Хоёр үндсэн арга зам усны үйл ажиллагааг багасгах хатаах, давс, элсэн чихэр нэмэх зэрэг хоолонд руу -ийг холбох ус молекулууд. Халуун агаараар хатаах -- хүнсний ногоо, жимс, загас зэрэг хатуу хоолонд хэрэглэдэг. Шүршигч хатаах -- сүү зэрэг шингэн болон хагас шингэнд хэрэглэнэ. Вакуум хатаах -- шүүс зэрэг шингэнд ашигладаг.

Үүнийг харгалзан үзвэл давс усны идэвхийг хэрхэн бууруулдаг вэ?

Давс бууруулдаг тул хадгалалтын хувьд үр дүнтэй байдаг усны үйл ажиллагаа хүнсний бүтээгдэхүүн. Давс чадвар усны идэвхийг бууруулна Энэ нь натри ба хлоридын ионуудтай холбогдох чадвартай холбоотой гэж үздэг ус молекулууд (Fennema, 1996; Potter and Hotchkiss, 1995).

Усны идэвхжил бага гэдэг нь юу гэсэн үг вэ? Холбоогүй ус бичил биетний эвдрэл, химийн болон физикийн тогтвортой байдлыг тодорхойлоход ашиглаж болох уурын даралтыг бий болгоно. Аягатай боовтой холбоотой, а усны үйл ажиллагаа хэмжилт 0.5 буюу бага гэсэн үг бичил биетний өсөлтийн магадлал маш их байдаг бага.

Тиймээс усны идэвхжилд юу нөлөөлдөг вэ?

Усны үйл ажиллагаа температураас ихээхэн хамааралтай байдаг. Температур усны үйл ажиллагааг өөрчилдөг улмаас өөрчлөлтүүд -д ус холбох, салгах ус , ууссан бодисын уусах чадвар ус , эсвэл матрицын төлөв. Ихэнх өндөр чийгшилтэй хоол хүнс нь үл тоомсорлодог өөрчлөх температуртай.

Усны идэвхжилийг хэрхэн шалгах вэ?

А. усны үйл ажиллагааны туршилт дээжийг битүүмжилсэн хэмжих саванд хийж ажилладаг. Хэзээ уурын даралт нь ус бодис болон ус Агаар дахь тэнцвэрт байдалд хүрэх үед дээжийг тойрсон агаарын харьцангуй чийгшил нь усны үйл ажиллагаа дээжийн.

Зөвлөмж болгож буй: