Видео: Хүнсний ундааны менежмент гэж юу вэ?
2024 Зохиолч: Stanley Ellington | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 00:20
А Хоол хүнс & Ундааны менежер урьдчилан таамаглах, төлөвлөх, эрэмблэхэд хяналт тавьдаг хоол болон ундаа (уух) зочломтгой үйлчилгээний зориулалттай. Тэрээр мөн худалдан авалтын бүх үйл явцтай холбоотой санхүүг удирддаг хоол мөн зочид буудлын байранд ууна. "Худалдан авалт" гэдэгт F&B-ийн эх үүсвэр, захиалга, тээвэрлэлт багтана.
Үүнийг анхаарч үзвэл хоол ундны менежмент гэж юу вэ?
" Хоол, ундааны менежер" гэсэн тодорхойлолт 'А хоол ундны менежер хангах үүрэгтэй хоол зочид буудал эсвэл ресторанд зочдод зориулж уух. Бидэнд хэрэгтэй хоол ундны менежер зочид буудлын ресторан, баар, гал тогоо ажиллуулах. -ийн ажил хоол ундны менежер цэс төлөвлөх, тогооч ажилд авах зэрэг багтана.
Мөн хоол ундны ажилчид ямар үүрэг хариуцлага хүлээдэг вэ? Хоол хүнс, ундаагаар үйлчилдэг болон холбогдох ажилчид дараахь зүйлийг ихэвчлэн хийдэг.
- Үйлчлүүлэгчидтэй мэндчилж, цэсийн зүйл, тусгай бүтээгдэхүүний талаар тэдний асуултад хариулна уу.
- Үйлчлүүлэгчдээс хоол, ундааны захиалга авна.
- Сэндвич, салат, кофе гэх мэт хоол, ундааны захиалга бэлдээрэй.
- Үйлчлүүлэгчдийн захиалгыг гал тогооны бусад ажилтнуудад хүргэх.
F&B менежерийн үүрэг юу вэ?
Үндсэн хэд хэдэн үүрэг хоол хүнс, ундааны тухай менежер өвөрмөц цэс зохиож, үйлчлүүлэгчдийн гомдлыг шийдвэрлэж, компанийн бодлого боловсруулж, хоол хүнс, аюулгүй байдлын дүрэм журмыг дагаж мөрдөж байна. Мөн ресторан хэрхэн ажиллаж байгаа талаар тайлан бэлтгэх ёстой.
Ундаа ямар утгатай вэ?
нэр үг. ямар ч ундны шингэн, ялангуяа уснаас бусад нь цай, кофе, шар айраг, сүү зэрэг: Хоолны үнэд ундаа.
Зөвлөмж болгож буй:
Хүнсний аюулгүй байдал ба хүнсний ариун цэврийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Хүнсний аюулгүй байдал гэдэг нь хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хүнсийг хэрхэн яаж зохицуулахыг хэлнэ. Хүнсний ариун цэврийн байгууламж нь тоног төхөөрөмж, байгууламжийн цэвэр байдал юм. температурын аюултай бүс 40 ° -140 ° хувийн/гэрт 41 ° -135 ° хоолны үйлчилгээнд болон хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх
Хүнсний сүлжээн дэх хүнсний сүлжээ гэж юу вэ?
Амьтад хоол хүнс олж байхдаа хүнсний сүлжээ зөвхөн нэг замаар явдаг. жишээ нь: Шонхор могой иддэг, мэлхий идсэн, царцаа идсэн, өвс идсэн. Хоолны сүлжээ нь ургамал, амьтдын хоорондох олон янзын замыг харуулдаг. Жишээлбэл: Шонхор хулгана, хэрэм, мэлхий эсвэл бусад амьтдыг идэж болно
Хүнсний сүлжээ, хүнсний сүлжээ юуг жишээгээр тайлбарлаж байна вэ?
Амьтад хоол хүнс олж байхдаа хүнсний сүлжээ зөвхөн нэг замаар явдаг. жишээ нь: Шонхор могой иддэг, мэлхий идсэн, царцаа идсэн, өвс идсэн. Хоолны сүлжээ нь ургамал, амьтдын хоорондох олон янзын замыг харуулдаг. Жишээлбэл: Шонхор хулгана, хэрэм, мэлхий эсвэл бусад амьтдыг идэж болно
Хүнсний сүлжээ ба хүнсний сүлжээ хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Хүнсний сүлжээ болон хүнсний сүлжээ аль алинд нь үйлдвэрлэгч, хэрэглэгч (мөн задлагч) зэрэг хэд хэдэн организм багтдаг. Ялгаа: Хүнсний сүлжээ нь маш энгийн байдаг бол хүнсний сүлжээ нь маш нарийн төвөгтэй бөгөөд хэд хэдэн хүнсний сүлжээнээс бүрддэг. Хүнсний сүлжээнд организм бүр зөвхөн нэг хэрэглэгч эсвэл үйлдвэрлэгчтэй байдаг
Хүнсний серверүүд хүнсний орц найрлагыг мэддэг байх нь чухал уу?
Хоолны серверүүдийг хүнсний орц найрлагыг мэдэж сургах нь чухал учир нь: Тэд хүнсний харшилтай үйлчлүүлэгчдэд туслах хэрэгтэй болно. Хадгалах арга нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг бага зэргийн температурт халааж, дараа нь нэн даруй хөргөхөд ашигладаг вэ?