Видео: Хоолонд ямар чухал хязгаарлалт байдаг вэ?
2024 Зохиолч: Stanley Ellington | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 00:20
А чухал хязгаар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, арилгах эсвэл хүлээн зөвшөөрөгдөх хэмжээнд хүртэл бууруулахын тулд ХКН-д биологи, химийн эсвэл физик үзүүлэлтийг хянах ёстой хамгийн их ба/эсвэл хамгийн бага утга юм. хоол аюулгүй байдлын аюул.
Мөн эгзэгтэй хязгаарын жишээ юу болохыг мэдэх үү?
Чухал хязгаар хэмжилт эсвэл ажиглалтаар хянах боломжтой зүйл байх ёстой. Эдгээр нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй ба/эсвэл зохицуулалтын үндэслэлтэй байх ёстой. Жишээ Үүнд: температур, цаг, рН, усны идэвхжил эсвэл боломжтой хлор.
Үүний нэгэн адил хүнсний аюулгүй байдлын хяналтын чухал цэгүүд юу вэ? А чухал хяналтын цэг (CCP) нь алхам гэж тодорхойлогддог хяналт хэрэглэх боломжтой бөгөөд урьдчилан сэргийлэх эсвэл арилгахад зайлшгүй шаардлагатай a хүнсний аюулгүй байдал аюул буюу хүлээн зөвшөөрөгдөх хэмжээнд хүртэл бууруулах. ХКН-ын жишээнд: хоол хийх. хөргөх.
Үүний эгзэгтэй хязгаар гэж юу вэ?
3-р зарчим - Байгуул Чухал хязгаарууд А чухал хязгаар (CL) нь хүнсний аюулгүй байдлын аюулаас урьдчилан сэргийлэх, арилгах эсвэл хүлээн зөвшөөрөгдөх хэмжээнд хүртэл бууруулахын тулд ХКН-д биологи, химийн эсвэл физик үзүүлэлтийг хянах ёстой хамгийн их ба/эсвэл хамгийн бага утга юм.
Чухал хязгаараас хэтэрсэн тохиолдолд ямар арга хэмжээ авах вэ?
Температур, цаг хугацаа, рН-ийн дээд ба доод хязгаарыг тогтоох, давс түвшин, хлорын түвшин эсвэл аюулыг хянах бусад боловсруулалтын шинж чанар. Энэ бол ХКН-ын хамгийн чухал хязгаар юм. Хэрэв энэ хязгаар хэтэрсэн бол залруулах арга хэмжээ авч, нөлөөлөлд өртсөн бүх бүтээгдэхүүнийг хянах шаардлагатай.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоол хийх хамгийн чухал хязгаарлалт юу вэ?
Чухал хязгаар нь үйл явцаас хамаарч өөр өөр байх болно, жишээлбэл, хөргөсөн хадгалалтын үед энэ нь 5˚C гэх мэт тодорхой температурын хязгаар байх болно, эсвэл мах чанах чухал хязгаар нь 75˚C байж болно. Чухал хязгаарыг хэзээ ч зөрчиж болохгүй, эс тэгвээс хүнсний аюулгүй байдал алдагдах болно
Цагийн хязгаарлалт ба нөөцийн хязгаарлалт хоёрын ялгаа юу вэ?
"Цаг хугацааны хязгаарлалт" гэдэг нь төслийн эцсийн хугацааг хэлнэ. "Нөөцийн хязгаарлалт" нь боловсон хүчин, материал, шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн хүртээмж зэрэг илүү хянах боломжтой элементүүдийг хэлдэг. Ихэнхдээ эдгээр хязгаарлалтууд хоорондоо зөрчилддөг
Меламин нь хоолонд аюулгүй юу?
Гэсэн хэдий ч FDA-ийн Меламины аюулгүй байдал, эрсдлийн үнэлгээнд энэ төрлийн хуванцар аяга таваг хэрэглэхэд аюулгүй гэж заасан байдаг. Судалгаагаар таны хоол хүнс Фаренгейтийн 160 градус ба түүнээс дээш температурт халаагаагүй тохиолдолд инмеламин химийн бодис хүнсний бүтээгдэхүүн рүү шилжиж, шилжихгүй гэж дүгнэжээ
Атербергийн хязгаарлалт яагаад чухал вэ?
Эдгээр төрлийн материалаар барих эсвэл барихыг оролдоход энэ нь маш чухал юм. Нийтлэг тодорхойлсон хоёр Атербергийн хязгаар нь тодорхой хөрсний шинж чанар нь хатуугаас хуванцар (хуванцар хязгаар) болон хуванцараас шингэн (шингэний хязгаар) болж өөрчлөгдөх чийгийн агууламжийг илэрхийлдэг
Манлайлалыг зан чанар гэж үзэхэд ямар хязгаарлалт байдаг вэ?
Зан чанарын онолын хязгаарлалт нь удирдагчдыг ур чадвар, боловсролоор нь хөгжүүлэх боломжгүй байдаг (Мурфи, 2005-аас иш татсан). Зан чанарын онолуудаас ялгаатай нь зан үйлийн арга зүй нь хүнийг үр дүнтэй удирдагч болгосон танигдахуйц үйлдлүүд дээр төвлөрсөн байдаг (Райт, 1996)