Агуулгын хүснэгт:

Пастеризацийн хоёр арга юу вэ?
Пастеризацийн хоёр арга юу вэ?

Видео: Пастеризацийн хоёр арга юу вэ?

Видео: Пастеризацийн хоёр арга юу вэ?
Видео: Гэдэс цайлгах уламжлалыг тодруулсан нь - Цахим Эмч подкаст #5 2024, Арваннэгдүгээр
Anonim

Хоёр төрлийн пастеризаци

  • Бага температурт удаан хугацаагаар (LTLT)
  • Өндөр температурын богино хугацаа (HTST)

Мөн пастеризацийн арга гэж юу вэ?

Пастеризаци буюу пастеризаци гэдэг нь ус болон зарим савласан болон савлаагүй хүнсний бүтээгдэхүүн (жишээ нь) сүү болон жимсний шүүс) эмгэг төрүүлэгчдийг устгаж, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд ихэвчлэн 100 ° C (212 ° F) -аас бага дулаанаар эмчилнэ.

Үүнтэй адилаар Holder арга гэж юу вэ? Хамгийн түгээмэл зүйлд онцгой гайхмаар, төвөгтэй зүйл байхгүй арга хадгалсан сүүг өөрөөр хэлбэл аюулгүй болгох. Эзэмшигч Пастеризаци буюу HoP нь сүүг хагас цагийн турш 62.5 ° C (145 ° F) хүртэл халааж, дараа нь өрөөний температурт хөргөх замаар хортой байж болзошгүй нянг устгах зорилготой.

Үүнтэй холбогдуулан пастеризацийн янз бүрийн төрлүүд юу вэ?

Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг гурван арга байдаг

  • Өндөр температур, богино хугацаа (HTST) арга - Энэ арга нь сүүг 16 секундын турш 161 градусын температурт байлгахыг шаарддаг.
  • Хэт пастеризаци (UP) - Энэ бол сүү, хагас хагас, өтгөн цөцгийтэй хайрцагт хамгийн түгээмэл тохиолддог пастеризацийн төрөл юм.

Яагаад пастеризаци гэж нэрлэдэг вэ?

Пастеризаци (эсвэл пастеризаци ) нь хоол хүнсийг хэрэглэхэд аюулгүй болгохын тулд эмгэг төрүүлэгч бактерийг устгахын тулд шингэн эсвэл хоолыг дулаанаар боловсруулах үйл явц юм. Энэ нь хамгийн хортой бичил биетнийг устгахын тулд хоолыг халаах явдал юм. Үйлдвэрлэгчид пастеризаци хийх цагаан идээ болон бусад хоол хүнсийг хэрэглэхэд аюулгүй болгох. Үйл явц нь нэртэй Луис Пастерын дараа.

Зөвлөмж болгож буй: