Агуулгын хүснэгт:

Haccp -ийг хэрхэн бичих вэ?
Haccp -ийг хэрхэн бичих вэ?

Видео: Haccp -ийг хэрхэн бичих вэ?

Видео: Haccp -ийг хэрхэн бичих вэ?
Видео: КАК УХОД ЗА КАЖДОЙ ЧАСТЬЮ ГОВЯДИНЫ, процесс приготовления говяжьей вырезки / КАК ЗАМЯТЬ ВСЮ КОРОВУ 2024, Гуравдугаар сар
Anonim
  1. -ийг угсарна HACCP Баг.
  2. Хоол хүнс, түүний тархалтыг тайлбарлана уу.
  3. Хоолны зориулалт, хэрэглэгчдийг тайлбарлана уу.
  4. Үйл явцыг тодорхойлсон урсгалын диаграммыг боловсруул.
  5. Урсгалын диаграмыг шалгана уу.
  6. Аюулын шинжилгээ хийх (Зарчим 1)
  7. Хяналтын чухал цэгүүдийг (CCPs) тодорхойлох (2-р зарчим)

Цаашилбал, та Haccp -ийг хэрхэн бүтээх вэ?

HACCP төлөвлөгөө боловсруулах 12 алхам

  1. HACCP багийг цуглуул.
  2. Бүтээгдэхүүнийг тайлбарлана уу.
  3. Зорилтот хэрэглээ ба хэрэглэгчдийг тодорхойлох.
  4. Үйл явцыг дүрслэх урсгалын диаграммыг байгуул.
  5. Урсгалын диаграммыг газар дээр нь баталгаажуулах.
  6. Аюулын шинжилгээ хийх (Зарчим 1)
  7. Хяналтын чухал цэгүүдийг тодорхойлох (2-р зарчим)
  8. ХКН тус бүрт чухал хязгаар тогтоох (Зарчим 3)

Мөн хүнсний аюулгүй байдлын Haccp төлөвлөгөө юу вэ? HACCP нь удирдлагын систем юм хүнсний аюулгүй байдал түүхий эдийн үйлдвэрлэл, худалдан авалт, боловсруулалт, эцсийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, түгээлт, хэрэглээ хүртэлх биологи, хими, физик аюулын шинжилгээ, хяналтаар шийдэгддэг.

Үүнээс гадна, Haccp маягт гэж юу вэ?

А. HACCP төлөвлөгөө гэдэг нь түргэн мууддаг бүтээгдэхүүнийг хадгалах, тээвэрлэх, ашиглах, бэлтгэх, борлуулах явцад үүсэх биологи, хими, физикийн аюулыг тодорхойлох, хянахад ашигладаг хүнсний аюулгүй байдлын хяналтын систем юм. Түүнчлэн хүнсний үйлдвэрлэлд хяналт тавих чухал цэгүүдийг (ХКН) тодорхойлдог.

Haccp-ийн 7 алхам юу вэ?

HACCP-ийн долоон зарчим

  • Зарчим 1 - Аюулын шинжилгээ хийх.
  • 2-р зарчим - Хяналтын чухал цэгүүдийг тодорхойлох.
  • 3-р зарчим - Чухал хязгаарыг тогтоо.
  • 4-р зарчим- ХКН-д хяналт тавих.
  • 5-р зарчим - Залруулах арга хэмжээг бий болгох.
  • Зарчим 6 - Баталгаажуулалт.
  • Зарчим 7 - Бүртгэл хөтлөх.
  • HACCP дангаараа байдаггүй.

Зөвлөмж болгож буй: