Агуулгын хүснэгт:

ХКН яагаад чухал вэ?
ХКН яагаад чухал вэ?

Видео: ХКН яагаад чухал вэ?

Видео: ХКН яагаад чухал вэ?
Видео: Где в Сибири Раки зимуют!?! Уловом был сильно удивлён. Ходовая охота на зайцев, тропление зайцев. 2024, Арваннэгдүгээр
Anonim

Хяналтын чухал цэг. Хяналтын чухал цэг ( ХКН ) нь стандарт үйл ажиллагааны журам (SOP) бүтэлгүйтэх нь үйлчлүүлэгчид болон бизнест хохирол учруулах, тэр ч байтугай бизнесээ алдахад хүргэдэг цэг юм. ХКН таних нь мөн чухал ус цэвэршүүлэх үйл явцын эрсдэл ба найдвартай байдлын шинжилгээ хийх алхам.

Үүнийг харгалзан үзвэл хүнсний үйлдвэрт ХКН гэж юу вэ?

Чухал хяналтын цэг ( ХКН ) нь а дахь цэг, алхам эсвэл процедур юм хоол хяналтыг хэрэгжүүлэх боломжтой үйлдвэрлэлийн үйл явц ба үүний үр дүнд a хоол аюулгүй байдлын аюулаас урьдчилан сэргийлэх, арилгах эсвэл зөвшөөрөгдөх хэмжээнд хүртэл бууруулах боломжтой.

яагаад металл илрүүлэлтийг ХКН гэж үздэг вэ? Хэрэв металл бохирдол нь үйлдвэрлэлийн шугам дээрх эрсдэл гэж тодорхойлогдвол a металл илрүүлэгч Энэ эрсдэлийг шийдвэрлэхийн тулд “Хяналтын чухал цэг” буюу ХКН – аюулаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой үе шат. Гэсэн хэдий ч ашиглах нь a металл илрүүлэгч Зөвхөн HACCP-ийн шаардлагыг хангахад хангалтгүй.

Үүнтэй холбогдуулан Haccp системийг хянах нь яагаад чухал вэ?

Хатуугаар хяналт тавих мөн үйл явцын алхам бүрийг хянах нь аюул үүсэх магадлал бага байдаг. Яагаад HACCP чухал ? HACCP байна чухал Учир нь энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлд гарч болзошгүй аюулыг эрэмбэлж, хянадаг. Хүнсний хор хөнөөлийг бууруулснаар хүн амын эрүүл мэндийн хамгаалалтыг бэхжүүлж байна.

ХКН-ыг хэрхэн удирдах ёстой вэ?

Албан ёсны HACCP долоон алхам

  1. Аюултай байдлын шинжилгээ хийх.
  2. Хяналтын чухал цэгүүдийг тодорхойлох (CCP)
  3. Чухал хязгаар тогтоох.
  4. Хяналтын горимыг бий болгох.
  5. Залруулах арга хэмжээг бий болгох.
  6. Баталгаажуулах журмыг бий болгох.
  7. Бүртгэл хөтлөх, баримтжуулах журмыг бий болгох.

Зөвлөмж болгож буй: